Пульсовые зоны

И величины ЧСС мах, ЧСС анаэробного и аэробного порогов для них разные. Отсюда и значения рабочих зон по ЧСС также отличаются.

Это связано с тем, что задействованы разные группы мышц и работа выполняется при разном положении тела.
1. Чем меньше мышц задействовано, тем при более низком пульсе они начнут "закисляться". Т.е., когда работает, например, одна мышца, сердце, выполняя скажем 100 уд./мин. способно давать ей гораздо больше кислорода, чем она может переработать. Так что ни сердечно-сосудистая, ни дыхательная системы не получают ни каких сигналов и стимулов  для того что бы увеличить частоту. Это и есть т.н. локальная мышечная выносливость.
2. Чем более горизонтальное положение тела, тем чсс ниже, а выброс крови из сердца за один удар - больше (если необходимо, могу более подробно написать, почему).

Если совсем грубо, то обычно все параметры чсс на велосипеде на 10-15 ударов ниже, чем в беге. А в плавании ещё на 10 - ниже. Но это касается только тех, кто не специализируется в велоспорте (плавании соответственно). Те, кто целенаправленно тренируются именно на велосипеде (в плавании) имеют параметры чсс на велосипеде (в плавании) такие же, как в беге, а то и выше.